Ajvar relish
| Svenskt namn: | ajvar relish (äv. ajvarsås) |
 |
| Engelskt namn: | ajvar relish | |
| Kategori: | Övrig smaksättning | |
| Beskrivning: | En kryddig sås med ursprung från balkan-länderna med paprika som huvudingrediens. Man kan äta den både varm och kall, framförallt tillbehör till kött och korv, men också som smaksättare i såser, grytor och dressingar.
Det finns både mildare och starkare varianter av Ajvar. De flesta sorter innehåller förutom paprika: olja, aubergine, vitlök, vinäger eller ättika och salt, och de hetare varianterna även chili. |
|
| Finns att få tag på: | Nuförtiden hittar man Ajvar på burk i de flesta vanliga svenska mataffärer. | |
| Kan ersättas med: | Ungersk gulaschkräm är en annan kryddig paprika röra som torde funka bra som ersättare. Man kan även tillverka sin egen ajvar, olika recept kan hittas på nätet. Grunden är att ugnsrosta paprika och aubergine och sedan mixa med fräst vitlök, olja och vinäger och ev. andra kryddor såsom chili för mer hetta. | |
| Se även: | ||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om ajvar relish i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (10 st)
torsdag den 18 november 2004 kl 16:06 |
| Var hittar man recept på hur man gör egen ajvar??? |
torsdag den 18 november 2004 kl 17:08 |
| Här är ett par varianter:
http://www.gilbertson.nu/kokbok/001.htm http://www.hjart-lungfonden.se/projektomraden/sund_meny/recept/default.asp?onPage=1&ID=102&KategoriID=1 |
fredag den 29 september 2006 kl 15:27 |
| ni borde ta bort bilden eller beskära den eftersom den gör reklam för märket "Druvan". det finns otaliga andra märken med ajvar, varav de flesta smakar bättre... |
söndag den 29 april 2007 kl 12:26 |
| jag kommer från balkan.och varje familj har hemma ajvar.man kan äta också bara med bröd och ost.det smakar underbart. |
lördag den 7 november 2009 kl 19:06 |
relish betyder i princip typ "kall sås". det är onödigt att skriva ut det, det är underförstått. Det finns många saker som heter relish. Fast mest i engelsktalande länder. Recept på ajvar som jag tycker om: rosta röd paprika (gärna snack)och aubergine i ugn på hög värme till skalen på paprikan är helt svarta, och auberginen är hopskrumpnad till ungefär halva storleken.. Lägg paprikan i en bunke tätt försluten med gladpack till det har svalnat. Undertiden- dela auberginen på längden och skrapa ut innehållet. Hacka detta mycket fint. Fräs ut den resterande vätskan på spisen. skrapa av ca 90% av det svarta från paprikan. Mixa paprikan i matberedare eller hacka fint. Blanda ihop aubergine med paprikan. Tillsätt citron, salt peppar vitlök och ev lite oregano. Om du vill ha i röd chili går det oxå bra så klart -och det konserverar oxå. Chilin kan oxå rostas som den milda paprikan. Förvara på burk kylen med en tunn film neutral matolja på toppen. Jag tycker 1/3 aubergine mot andelen paprika funkar bra -men det finns oxå recept utan aubergine oxå. |
lördag den 7 november 2009 kl 19:08 |
| ....varför ska man skriva in sin epost istället för hemsida (som på alla bloggar). Det ger väl spam om något!!! |
lördag den 7 november 2009 kl 19:21 |
| jag glömde. Man ska försikigt puttra den mixade paprikan pch kachade auberginen på låg värme i ett par timmar. Krydda och tillsätt citron mot slutet. Tänk på att sältan minskar när såsen blir kall. Det kan vara bäst att salta efteråt. |
lördag den 7 november 2009 kl 20:06 |
Idelist är att grilla paprikan över gasspis eller helst kol! Eldning är en INGREDIENS, som har glömts bort i den "moderna tidens" matlagning. grillsåser och färdiga marinader med kemiska grillsmaker kommer aldrig upp till samma nivå. Varför är svenskar så galna i att grilla?? För att det är oslagbart- det är därför! Titta på alla ursprungliga matregioner i världen - öppen eld är ofta ett viktigt inslag. Jag grillar to m på vintern om jag kan (men äter inne). PS. Relish betyder mera bestämt hackade grönsaker och frukter inlagda i sås . Oftast kall sådan och äts som tillbehör. Mimosasallad, kebabssås och bostongurka är relish. Men inte sätter vi till ett engelsk ord efter??? :) |
lördag den 7 november 2009 kl 20:07 |
| ...den sterila tråkiga elugnen är det tråååååkigaste sättet att laga mat på. Ingen smak! Eldning som sagt- eldning!! |
fredag den 18 november 2011 kl 20:29 |
| nån.som.vet.hur.jag.kan.köpa.o.frakta.ajvar.till.norge?jag.dör.jag.är.så.sugen.men.kan.inte.laga... |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
